品 牌：恩施榨广椒
保 质期：半年
等 级：精品
规 格：500g
产 地：湖北恩施
介绍：榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，炸辣椒，是少数民族地区的特色小吃，它是用鲜红辣椒和苞谷面即玉米面为主原料加工制成。
知识问答库：
1：炸辣椒是怎么制作的？
答：榨广椒为少数民族地区的一种特有菜肴，多在农历的白露后制作。其制作方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别。
2：炸辣椒的搭档？
答：在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用榨广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与包谷面做成包谷糊喝，叫榨广椒糊，开胃爽口，增加食欲。
烹饪方法：
土家腊肉炒榨广椒的做法
将腊肉洗净，切成薄片，放碟中备用。大葱切段（小葱也是可以的）。土家腊肉炒榨广椒的做法
步骤1
榨广椒倒入碗中备用。土家腊肉炒榨广椒的做法
步骤2
开火，烧锅，然后将切好的腊肉片倒入锅中煸出油，用这些煸出的油来炒榨广椒，就不用放食用油了。然后放入蒜蓉。土家腊肉炒榨广椒的做法
步骤3
待腊肉煸出油，腊肉呈金黄色泽，将生的榨广椒倒入锅中，翻炒。土家腊肉炒榨广椒的做法
步骤4
继续翻炒，成金黄色泽，撒入葱段，少量的食盐（可以根据自己的口味来定），翻炒。
步骤5
完成
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